მთავარი

Gელატინის ფურცელი,ასევე ცნობილია, როგორც ფოთლის ჟელატინი, არის გამჭვირვალე თხელი ფურცელი.საერთო სპეციფიკაციაარის 5 გ, 3.3 გ, 2.5 გ და 2 გ.

ეს არის ერთგვარი რეზინა (კოაგულანტი), რომელიც ამოღებულია ცხოველის შემაერთებელი ქსოვილისგან(ძირითადად ძროხის ან თევზის კანი), მთავარი კომპონენტია ცილა.ცივ წყალში უნდა დაასველოთგამოყენებამდე და დნება 80℃-ზე ზემოთ.თუ ხსნარის მჟავიანობა ძალიან მაღალია, ეს ადვილი არ არისგაყინვას, ხოლო მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გამაგრილებლად.მას ექნება შესანიშნავი სიმტკიცედა ელასტიურობას.

ჟელატინის ფურცელს აქვს მრავალი უპირატესობა, როგორიცაა მაღალი გამჭვირვალობა, უსუნო და უგემოვნო, სწრაფიდნობის სიჩქარე, მარტივი მუშაობა და ძლიერი გელის კოაგულაცია. მისი მახასიათებლების მიხედვით, ჩვეულებრივ გამოიყენებაჟელე პუდინგის და მუსის დასამზადებლად.ჟელე პუდინგისთვის, ზოგადად რეკომენდებულია თანაფარდობით მუშაობა1:16-დან;მუსისთვის, 10 გრ ჟელატინის ფურცლები 6 დიუმიანი მუსი ტორტისთვის, 20 გრ ჟელატინის ფურცლები 8 დიუმიანი მუსი ტორტისთვის.

შენახვის პირობები:გაუხსნელად მოერიდეთ სიცხეს, ტენიანობას და სუნიან ნივთებთან კონტაქტს;დალუქეთ გახსნის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ძლიერი შუქი, ტენიანობა და მწერების დაზიანება.