მთავარი

საჭმელი

ჟელატინის საერთო დოზა კანფეტში არის 5% - 10%.საუკეთესო ეფექტი მიღწეული იყო მაშინ, როდესაც ჟელატინის დოზა იყო 6%.რეზინაში ჟელატინის დამატება შეადგენს 617%.ნუგაში 0,16% - 3% ან მეტი.სიროფის დოზა შეადგენს 115%-9%-ს.პასტილის ან ჯუჯის კანფეტის ინგრედიენტი უნდა შეიცავდეს 2%-7%-იან ჟელატინს.ჟელატინი უფრო ელასტიური, მოქნილი და გამჭვირვალეა, ვიდრე სახამებელი და აგარი კანფეტის წარმოებაში.კერძოდ, მას სჭირდება ჟელატინი მაღალი გელის სიმტკიცით რბილი და რბილი კანფეტისა და ტოფის წარმოებისას.