სახლი

საკვები ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება ტკბილეულის ინდუსტრიაში. ერთ-ერთი მათგანია ის, რომ ის ცილის ბუნებრივი წყაროა და ასრულებს მრავალ ფუნქციას, როგორიცაა ჟელატინის წარმოქმნა, ქაფირება, ემულგაცია და წყლის შეკავება. ეს ფუნქციები ძალიან მნიშვნელოვანია ტკბილეულის წარმოების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. გარდა ამისა, ჟელატინს ასევე აქვს „გამჭვირვალე“ და „გემური ნეიტრალური“ სენსორული მახასიათებლები, რაც შეიძლება დააკმაყოფილოს მომხმარებლის მოთხოვნილებები ტკბილეულის ფერისა და არომატის მიმართ. გამჭვირვალე თვისებები უზრუნველყოფს ჟელატინისებრ იერსახეს. ჟელატინს არ აქვს განსაკუთრებული არომატი, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ყველა სახის არომატული პროდუქტის დასამზადებლად, როგორიცაა ხილის სერიები, სასმელების სერიები, შოკოლადის სერიები, მარილიანი სერიებიც კი და ა.შ.

დაშლასაკვები ჟელატინიშეიძლება განხორციელდეს ორ ეტაპად. პირველი ნაბიჯი არისსაკვები ჟელატინიშეიწოვოს წყალი და გააფართოვოს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ცივ ადუღებულ წყალში. მეორე ნაბიჯი არის წყლის გაცხელება (ადუღების და გაგრილების შემდეგ 60-70 ℃-მდე) გაფართოებულ მასამდე.საკვები ჟელატინიან გააცხელეთ, რომ გააკეთოთსაკვები ჟელატინიგახსენით საჭირო ჟელატინის ხსნარში.