მთავარი

კოლაგენი ორგანიზმში ყველაზე უხვი ცილაა, ჟელატინი კი კოლაგენის მოხარშული ფორმაა.როგორც ასეთი, მათ აქვთ მთელი რიგი თვისებები და სარგებელი.
თუმცა, მათი გამოყენება და გამოყენება მნიშვნელოვნად განსხვავდება.ამიტომ, ისინი შეიძლება არ იყოს გამოყენებული ურთიერთშემცვლელად და შეიძლება მოგიწიოთ ერთი ან მეორე არჩევანი თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე.
ეს სტატია განიხილავს მთავარ განსხვავებებს და მსგავსებებს კოლაგენსა და ჟელატინს შორის, რათა დაგეხმაროთ გადაწყვიტოთ რომელი აირჩიოთ.
როგორც ყველაზე უხვი ცილა თქვენს ორგანიზმში, კოლაგენი შეადგენს თქვენი ცილის მასის დაახლოებით 30%-ს.ის ძირითადად გვხვდება შემაერთებელ ქსოვილში, როგორიცაა კანი, სახსრები, ძვლები და კბილები, ის უზრუნველყოფს თქვენს სხეულს სტრუქტურას, სიმტკიცეს და სტაბილურობას.
ჟელატინი, თავის მხრივ, არის ცილოვანი პროდუქტი, რომელიც მზადდება გაცხელებით კოლაგენის ნაწილობრივ დასაშლელად, მაგალითად, ცხოველის ტყავის ან ძვლების მოხარშვით ან მოხარშვით.
ამ მსგავს პროტეინებს აქვთ თითქმის იდენტური მკვებავი პროფილი, როგორც ნაჩვენებია შემდეგ ცხრილში, რომელიც ადარებს 2 სუფრის კოვზ (14 გრამ) მშრალ და უშაქრო კოლაგენს და ჟელატინს.
როგორც ხედავთ, კოლაგენიც და ჟელატინიც თითქმის 100% ცილაა და ამ საკვები ნივთიერების თითქმის ერთსა და იმავე რაოდენობას იძლევა თითო პორციაზე.
მათ ასევე აქვთ ამინომჟავების მსგავსი შემადგენლობა, ორგანული ნაერთები, რომლებიც ცნობილია როგორც ცილების სამშენებლო ბლოკები, რომელთა ყველაზე გავრცელებული ტიპია გლიცინი.
მეორეს მხრივ, ისინი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ცხოველური წარმოშობისა და ჟელატინის მოპოვების მეთოდის მიხედვით.გარდა ამისა, ზოგიერთი კომერციული ჟელატინის პროდუქტი შეიცავს დამატებულ შაქარს და ხელოვნურ ფერებსა და არომატებს, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს საკვები ნივთიერებების შემცველობაზე.
კოლაგენი არის ყველაზე უხვი ცილა თქვენს ორგანიზმში, ჟელატინი კი კოლაგენის დაშლილი ფორმაა.აქედან გამომდინარე, მათ აქვთ იგივე კვებითი ღირებულება.
კოლაგენი და ჟელატინი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ მრეწველობაში, ძირითადად მათი კანისა და სახსრების ჯანმრთელობისთვის.
კოლაგენს და ჟელატინს შეუძლია შეამციროს კანის დაბერების ნიშნები, როგორიცაა სიმშრალე, აქერცვლა და ელასტიურობის დაკარგვა კანში კოლაგენის შემცველობის შემცირების გამო.
კვლევებმა აჩვენა, რომ კოლაგენისა და კოლაგენის პეპტიდების (კოლაგენის დეგრადირებული ფორმა) მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს კოლაგენის გამომუშავება კანში და უზრუნველყოს დაბერების საწინააღმდეგო სარგებელი.
მაგალითად, ადამიანებზე ორმა კვლევამ, რომელშიც მონაწილეებმა დღეში 10 გრამი ორალური კოლაგენის დანამატები მიიღეს, აჩვენა კანის ტენიანობის 28%-ით მატება და კოლაგენის ფრაგმენტების 31%-ით შემცირება - კოლაგენის მასის დაკარგვის მაჩვენებელი - შესაბამისად 8 და 12 კვირის შემდეგ.
ანალოგიურად, ცხოველებზე 12-თვიანი კვლევისას თევზის ჟელატინის მიღებამ კანის სისქე 18%-ით და კოლაგენის სიმკვრივე 22%-ით გაზარდა.
უფრო მეტიც, კვლევებმა აჩვენა, რომ კოლაგენს შეუძლია გაზარდოს ჰიალურონის მჟავის დონე, კანის სტრუქტურის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რაც მიუთითებს პოტენციურად სასარგებლო როლზე კანის დაცვაში UV გამოწვეული დაზიანებისგან.
დაბოლოს, 6-თვიანმა კვლევამ 105 ქალში დაადგინა, რომ ყოველდღიურად 2,5 გ კოლაგენის პეპტიდების მიღება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კანის გარეგნობას ცელულიტის შემცირებით, მაგრამ ამ ეფექტის დასადასტურებლად საჭიროა მეტი კვლევა.
კოლაგენისა და ჟელატინის დანამატები დაგეხმარებათ ვარჯიშით გამოწვეული სახსრების ცვეთა და ოსტეოართრიტის მკურნალობაში, სახსრების დეგენერაციული დაავადება, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და ინვალიდობა.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ცილებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ სახსრების ჯანმრთელობა პერორალურად მიღებისას ხრტილში დაგროვებით, რაც ამცირებს ტკივილს და სიმტკიცეს.
მაგალითად, ოსტეოართრიტით დაავადებული 80 პაციენტის 70-დღიან კვლევაში, მათ, ვინც იღებდა ჟელატინის დანამატს 2 გრამ დღეში, განიცდიდა მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება ტკივილსა და ფიზიკურ აქტივობაში კონტროლთან შედარებით.
ანალოგიურად, 94 სპორტსმენის 24-კვირიან კვლევაში, მათ, ვინც დღეში 10 გრამ კოლაგენის დანამატს იღებდა, აღენიშნებოდათ სახსრების ტკივილის, მობილურობისა და ანთების მნიშვნელოვანი შემცირება კონტროლის ჯგუფთან შედარებით.
კოლაგენს და ჟელატინს შეუძლია გააუმჯობესოს კანის, სახსრების, ნაწლავებისა და ძვლების ჯანმრთელობა, რის გამოც ისინი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში.
კოლაგენი თავის ბუნებრივ ფორმაში შედგება 3 ჯაჭვის სამმაგი სპირალისაგან, თითოეული შეიცავს 1000-ზე მეტ ამინომჟავას.
ამის საპირისპიროდ, ჟელატინი, კოლაგენის დაშლილი ფორმა, განიცდის ნაწილობრივ ჰიდროლიზს ან ფრაგმენტაციას, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი შედგება ამინომჟავების მოკლე ჯაჭვებისაგან.
ეს აადვილებს ჟელატინის მონელებას, ვიდრე სუფთა კოლაგენი.თუმცა, კოლაგენის დანამატები ძირითადად მზადდება კოლაგენის სრულად ჰიდროლიზებული ფორმისგან, რომელსაც ეწოდება კოლაგენის პეპტიდები, რომლებიც უფრო ადვილად ითვისება ვიდრე ჟელატინი.
გარდა ამისა, კოლაგენის პეპტიდები ხსნადია ცხელ და ცივ წყალში.ამის საპირისპიროდ, ჟელატინის უმეტესი ფორმები იხსნება მხოლოდ ცხელ წყალში.
მეორეს მხრივ, ჟელატინს შეუძლია შექმნას გელი, რომელიც სქელდება გაციებისას მისი გელის თვისებების გამო, რაც კოლაგენის პეპტიდებს აკლია.ამიტომ ისინი არ არიან ურთიერთშემცვლელნი.
შეგიძლიათ იპოვოთ კოლაგენისა და ჟელატინის დანამატები ფხვნილისა და გრანულების სახით.ჟელატინი ასევე იყიდება ფანტელის სახით.
კოლაგენსა და ჟელატინს შორის მთავარი განსხვავება ძირითადად განპირობებულია მათი ქიმიური სტრუქტურით, რაც კოლაგენს მთლიანად ხსნად ხდის ცხელ ან ცივ წყალში, ხოლო ჟელატინი ქმნის გელს, რომელიც გაციებისას სქელდება.
ორივე კოლაგენი და ჟელატინი ძალიან ბიოშეღწევადია პერორალურად მიღებისას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ეფექტურად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ.
კოლაგენი ძირითადად გამოიყენება, როგორც ძლიერად საჭმლის მომნელებელი დანამატი.შეგიძლიათ დაამატოთ ის თქვენს ყავაში ან ჩაიში, აურიოთ სმუზი, ან აურიოთ სუპებსა და სოუსებში მათი კონსისტენციის შეუცვლელად.
ამის საპირისპიროდ, ჟელატინი, რომელიც ცნობილია გელის წარმომქმნელი თვისებებით, აქვს მრავალი კულინარიული გამოყენება და გამოყენება.მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ჟელესა და ფაჯის დასამზადებლად, ან სოუსებისა და დრესინგის გასასქელებლად.
თუმცა, თუ თქვენ ცდილობთ გაზარდოთ თქვენი ცილის მიღება, სავარაუდოდ, ყველაზე მეტ სარგებელს მიიღებთ კოლაგენის დანამატების მიღებით.
ეს ძირითადად იმიტომ ხდება, რომ კოლაგენის დანამატის ეტიკეტი გაჩვენებთ, თუ რამდენს იღებთ, რაც გაადვილებს თქვენი მოხმარების გაზრდას, მაშინ როდესაც თქვენ შეიძლება მოიხმაროთ ნაკლები ჟელატინი, თუ მხოლოდ ამ ფორმას გამოიყენებთ თქვენს რეცეპტებში.
თუ თქვენ არჩევთ კოლაგენსა და ჟელატინს შორის, გაითვალისწინეთ რისთვის გამოიყენება ისინი.კოლაგენი ძირითადად გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი, ხოლო ჟელატინი უფრო შესაფერისია სამზარეულოსთვის.