ცხელ ზაფხულში, ერთი ჭიქა ყინულოვანი იოგურტის სასმელის ან აბრეშუმისებრი ნაყინის მირთმევა ამ სეზონისთვის სავალდებულოა.
გემრიელი რძის პროდუქტების შესაქმნელად, მთავარია ტექსტურა.ჟელატინი გეხმარებათ სრულყოფილი საჭიროების მიღწევაში.
ჟელატინი შეიძლება გაერთიანდეს წყალთან და არის მრავალმხრივი ემულგატორი და სტაბილიზატორი.ის მიბაძავს "ცხიმიან" გემოს და იდეალურია უცხიმო, ნახევრად ცხიმიანი ან თუნდაც ნულცხიმიანი პროდუქტებისთვის.ის კი ნულცხიმიან ნაყინს ხდის ისეთივე გლუვს, როგორც სრულ ცხიმიან ნაყინს სხვა დანამატების საჭიროების გარეშე.ჟელატინის შესანიშნავი ქაფის წარმომქმნელი და სტაბილიზაციის თვისებები თავისთავად საშუალებას აძლევს რძის პროდუქტებს, როგორიცაა მუსი და კარგად ათქვეფილი კრემები, დარჩეს სტაბილური ოთახის ტემპერატურაზე და უზრუნველყოს სასიამოვნო შეგრძნება პირში.
მაშ, როგორ აღწევს ჟელატინი ამ ყველაფერს რძის პროდუქტებში?
• ხელს უშლის იოგურტის სინერეზს
ჟელატინი აუმჯობესებს და ასტაბილურებს სხვადასხვა რძის პროდუქტების ბუნებრივ ტექსტურას.მაგალითად, მას შეუძლია იოგურტი გახადოს გლუვი და გემრიელი ან გახეხილი, ასევე შეუძლია ყველის გავრცელება გაადვილოს.იოგურტში ჟელატინი მოქმედებს როგორც დამცავი კოლოიდი, რათა თავიდან აიცილოს იოგურტის სინერეზი, ანუ თავიდან აიცილოს შრატის ნალექი და კაზინის შემცირება, რითაც ხელს უშლის მყარი ფაზის გამოყოფას თხევადი ფაზიდან და აუმჯობესებს ქსოვილის მდგომარეობას და სტაბილურობას. მზა პროდუქტი.ასე რომ, გსურთ თქვენი პროდუქტის კონსისტენცია იყოს თითქმის კრემისებრი თუ მყარი, შეგიძლიათ ამის გაკეთება.
• ნაყინის ოპტიმიზებული ტექსტურა
ჟელატინი ხელს უწყობს ნაყინის გლუვი, კრემისებრი ტექსტურის შექმნას.ჟელატინი იდეალური არჩევანია უცხიმო ან ნულოვანი ცხიმიანი პროდუქტებისთვის, რადგან ის ასახავს პროდუქტების "ცხიმით მდიდარ" გემოს და ტექსტურას.გარდა ამისა, ჟელატინი ინახავს კრემს და ტოპინგებს პროფილში, რაც აადვილებს არაჟნისა და ყველის სოუსების გავრცელებას.ამავდროულად, ის ანიჭებს საკვებს შესანიშნავ დნობის თვისებებს, რაც ნახევრად ცხიმიან კარაქს აძლევს ცხიმიანი პროდუქტის ტექსტურას.
• შესანიშნავი სტაბილიზატორი ათქვეფილი კრემისთვის
ჟელატინის ემულსიფიკაციამ და სტაბილიზაციამ შეიძლება უზრუნველყოს კაზეინის სტაბილური პირობები და იმოქმედოს როგორც დამცავი კოლოიდი.ჟელატინის ლატექსის ქაფიანი მოქმედება უზრუნველყოფს ათქვეფილ კრემს შესანიშნავ სტაბილურობას.ამრიგად, შეგიძლიათ მიიღოთ ათქვეფილი ნაღების პროდუქტი შესანიშნავი არომატით, დახვეწილი გემოთი და მაღალი სტაბილურობით.
Საერთო ჯამში,გელკენიჟელატინი შეუდარებელია რძის პროდუქტებში პირის ღრუს შეგრძნების ოპტიმიზაციისთვის, ტექსტურის სტაბილიზაციისთვის, გამოყენების სიმარტივისა და ჯანსაღი კვების ვარიანტების უზრუნველსაყოფად.Gelken-ის აპლიკაციის ექსპერტები მოგაწვდიან ჟელატინს, რომელიც გჭირდებათ თქვენი სპეციფიკაციების მოსარგებად, რათა დაგეხმაროთ თქვენს პროდუქტებს მიაღწიონ საუკეთესო შედეგებს.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-27-2022
