მთავარი

ჰიდროლიზებული კოლაგენიფართოდ გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი ხორცში შემაერთებელი ქსოვილის სინაზის გასაუმჯობესებლად;გამოიყენება როგორც ემულგატორი რძის პროდუქტებში;ვრცელდება ყველა სახის ძეხვის პროდუქტზე;გამოიყენება კონსერვირებული ხილის შესაფუთ ფილმად;დაფარვის მასალა საკვების ზედაპირზე.

ჰიდროლიზებული კოლაგენის ძირითადი ნედლეული არის პირუტყვის, თევზის, ღორისა და სხვა ცხოველების ძვლები და ტყავი. ჰიდროლიზებული კოლაგენი არის ერთგვარი მაღალმოლეკულური ცილა, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ათზე მეტ ამინომჟავას.ის მდიდარია საკვებით და ადვილად შეიწოვება.ამიტომ, იგი ფართოდ გამოიყენება ენერგეტიკულ სასმელებსა და საკვებში, კვების ბარებში, კანის დაბერების საწინააღმდეგო ხსნარებში და დიეტურ დანამატებში.ჰიდროლიზებული კოლაგენიუბრალოდ კოლაგენია, რომელიც იშლება პროტეინის უფრო მცირე ერთეულებად (ან კოლაგენის პეპტიდებად) პროცესის მეშვეობით, რომელსაც ეწოდება ჰიდროლიზი.ცილის ეს პატარა ნაჭრები მას ასე აქცევსჰიდროლიზებული კოლაგენიადვილად იხსნება ცხელ ან ცივ სითხეებში, რაც ულტრამოხერხებულს ხდის დილის ყავის, სმუზის ან შვრიის ფაფას დასამატებლად.ცილის ეს მცირე ერთეულები ასევე ადვილად ითვისება და შეიწოვება, რაც ნიშნავს, რომ ამინომჟავები შეიძლება იყოს ეფექტური ორგანიზმში.

ჰიდროლიზებული კოლაგენი(HC) არის დაბალი მოლეკულური წონის მქონე პეპტიდების ჯგუფი (3-6 KDa), რომელიც შეიძლება მიღებულ იქნას ფერმენტული მოქმედებით მჟავა ან ტუტე გარემოში სპეციფიკურ ინკუბაციურ ტემპერატურაზე.HC შეიძლება მოპოვებული იყოს სხვადასხვა წყაროდან, როგორიცაა მსხვილფეხა რქოსანი ან ღორის.ამ წყაროებმა წარმოადგინეს ჯანმრთელობის შეზღუდვები ბოლო წლებში.ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა HC-ის კარგი თვისებები, რომლებიც ნაპოვნია კანში, ქერცლებსა და ძვლებში ზღვის წყაროებიდან.მოპოვების ტიპი და წყარო არის ძირითადი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ HC თვისებებზე, როგორიცაა პეპტიდური ჯაჭვის მოლეკულური წონა, ხსნადობა და ფუნქციური აქტივობა.HC ფართოდ გამოიყენება რამდენიმე ინდუსტრიაში, მათ შორის კვების, ფარმაცევტული, კოსმეტიკური, ბიოსამედიცინო და ტყავის მრეწველობაში.