სახლი

კვების თვალსაზრისითრადგან ჟელატინი და პექტინი სხვადასხვა წყაროდან მოდის, მათ სრულიად განსხვავებული კვებითი მახასიათებლები აქვთ. პექტინი ნახშირწყლები და ხსნადი ბოჭკოების წყაროა, ხოლო ეს ტიპი ამცირებს ქოლესტერინს, ასტაბილურებს სისხლში შაქრის დონეს და გეხმარებათ დანაყრების შეგრძნებაში. აშშ-ის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მონაცემებით, 1.75 უნცია ხმელი პექტინის შეფუთვა დაახლოებით 160 კალორიას შეიცავს, მთლიანად ნახშირწყლებიდან. ჟელატინი კი მთლიანად ცილისგან შედგება და 1 უნცია შეფუთვაში დაახლოებით 94 კალორიაა. ამერიკის ჟელატინის მწარმოებელთა ასოციაცია აცხადებს, რომ ჟელატინი შეიცავს 19 ამინომჟავას და ადამიანისთვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას, ტრიპტოფანის გარდა.

განაცხადების თვალსაზრისითჟელატინი ჩვეულებრივ გამოიყენება რძის პროდუქტების, მაგალითად, არაჟნის ან იოგურტის, ასევე ისეთი საკვების მოსარევად, როგორიცაა მარშმელოუ, მინანქარი და კრემისებრი შიგთავსი. იგი ასევე გამოიყენება სოუსის მოსარევად, მაგალითად, დაკონსერვებული ლორის მოსარევად. ფარმაცევტული კომპანიები ჟელატინს, როგორც წესი, იყენებენ წამლის კაფსულების დასამზადებლად. პექტინის გამოყენება შესაძლებელია მსგავს რძის და საცხობ პროდუქტებში, მაგრამ რადგან მას სჭირდება შაქარი და მჟავები მისი ადგილზე შესანარჩუნებლად, ის უფრო ხშირად გამოიყენება მურაბის ნარევებში, როგორიცაა სოუსები.