ახლა უფრო და უფრო მეტი მწარმოებელი ამატებსკოლაგენის პეპტიდებიდა ჟელატინი მათი ფორმულირებებით ან პროდუქტების ხაზებით, როგორც ჯანსაღი ტენდენციისკენ გადასვლის გზა: კოლაგენის პეპტიდებს აქვთ მრავალი მეცნიერულად დადასტურებული ჯანმრთელობის სარგებელი;ჟელატინის ბუნებრივი წყაროები მის ფუნქციურ თვისებებს შეუძლია შეამციროს ფორმულაში დამატებული საქაროზისა და ცხიმის რაოდენობა.ამ მიზეზით, კოლაგენზე დაფუძნებული პროდუქტების ორგანოლეპტიკური თვისებები უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე.
კოლაგენის პეპტიდები და ჟელატინი მიიღება ბუნებრივი ნედლეულისგან და ჩვენ არ ვამატებთ დანამატებს ან ქიმიურ დამუშავებას წარმოების პროცესში.ამიტომ სენსორული განსხვავებები პარტიიდან ჯგუფამდე ძალიან მცირეა.მაგალითად, თევზის ტყავის ნედლეული, რომელიც გამოიყენება თევზის კოლაგენის პეპტიდების წარმოებისთვის, შეიძლება აღებული იყოს სხვადასხვა ადგილიდან და, შესაბამისად, თავად ნედლეულს შეიძლება ჰქონდეს უმნიშვნელო განსხვავებები ფერში, სუნი და გემო.თუმცა, ბოლო წლებში ჩვენ განვაგრძეთ ინვესტიციების გაზრდა სენსორული მახასიათებლების პროფესიონალურ ტექნოლოგიაში და მივაღწიეთ მეტ შედეგებს ნიმუშის ამოცნობაში, განსხვავებების დისკრიმინაციასა და პროდუქტის სენსორული მახასიათებლების ხარისხის ოპტიმიზაციაში.
კოლაგენიარის ცილის ერთ-ერთი სახეობა.მაშ, რა არის ცილა?ცილებს, ნახშირწყლებსა და ლიპიდებთან ერთად, უწოდებენ სამ ძირითად საკვებ ნივთიერებას და წარმოადგენს ადამიანის სხეულის ერთ-ერთ მნიშვნელოვან კომპონენტს.
ცილების დაახლოებით 30%, რომლებიც ქმნიან ადამიანის სხეულს, არის კოლაგენი.როდესაც ჩვენ გვესმის კოლაგენის, პირველი, რაც ჩვენ ვფიქრობთ არის კანის სახე და ა.შ., და კოლაგენის შეადგენს დაახლოებით 70% ამ კანის.დერმისის კოლაგენის მოლეკულას აქვს „სამმაგი სპირალის სტრუქტურა“, ანუ სამი ჯაჭვი, რომლებიც დაკავშირებულია ამინომჟავებით, გაერთიანებულია ერთად, რაც როლს ასრულებს კანის სიმტკიცესა და ელასტიურობასა და კანის ტენიანობისა და სიჯანსაღის შენარჩუნებაში.
ჯერჯერობით ადამიანის ორგანიზმში ცნობილია კოლაგენის 29 სახეობა, რომლებიც იყოფა I, II ტიპის... და ა.შ.ცხრა მათგანი იმყოფება კანში და თითოეული მნიშვნელოვან როლს ასრულებს.29-ვე კოლაგენის როლი ჯერ არ არის ნათელი.
ყველაზე ფართოდ ცნობილია I ტიპის კოლაგენი, რომელიც ძირითადად გვხვდება კანში და ასოცირდება ელასტიურობასა და სიმტკიცესთან.
არსებობს სხვადასხვა სახის კოლაგენი, მათ შორის ბოჭკოვანი კოლაგენი, მემბრანული კოლაგენი, კოლაგენი, რომელიც აკავშირებს დერმისსა და ეპიდერმისს, კოლაგენი, რომელიც არეგულირებს ბოჭკოების სისქეს და კოლაგენი, რომელიც აყალიბებს მძივ ბოჭკოებს.
კანში კოლაგენის ცხრა ტიპს შორის, სამი ტიპის კოლაგენი, ტიპი I, ტიპი IV და ტიპი VII, აუცილებელია კანის სიმკვრივისა და ელასტიურობის შესანარჩუნებლად.IV და VII ტიპის კოლაგენი არსებობს სარდაფის მემბრანაში, რომელიც მდებარეობს მემბრანის მახლობლად ეპიდერმისისა და დერმის საზღვარზე და უნდა არსებობდეს სწორი სტრუქტურით, რათა მიიღოთ ლამაზი, ელასტიური და ელასტიური კანი.
ორგანიზმში კოლაგენი ასაკთან ერთად მცირდება, ასევე სუსტდება ორგანიზმის ახალი კოლაგენის გამომუშავების ძალა.აქამდე მრავალი კვლევა ჩატარდა ყოველდღიურად დაკარგული კოლაგენის დანამატებითა და საკვებით შევსების შესახებ და ახალი კოლაგენის გამომუშავების უნარი ახლა იპყრობს ყურადღებას.
გამოქვეყნების დრო: აპრ-15-2022
