ჟელატინის წარმოშობა

Თანამედროვეჟელატინიინდუსტრიამ ასობით წელი დახარჯა ჟელატინის მოპოვების მეთოდების გაუმჯობესებაზე მოსავლიანობის გასაუმჯობესებლად, ნარჩენების შესამცირებლად და ხარისხისა და უსაფრთხოების გასაუმჯობესებლად;გააფართოვეთ ფუნქციები და პროგრამები კვებითი ღირებულების გასაუმჯობესებლად მრავალ სფეროში.

ეს დიდი ნამუშევარია.ეჭვგარეშეა, რომ ჩვენი მღვიმე წინაპრები მისით გადაადგილდებიან.მათ 8000 წლის წინ ისწავლეს ცხოველის ბეწვისა და ძვლების მოხარშვა და გააკეთეს სასარგებლო წებო ტანსაცმლის, ავეჯის და ხელსაწყოების დასამზადებლად.ჟელატინი იმ ეპოქის გამოქვაბულებში დაიბადა.

მრავალი საუკუნის შემდეგ, ძველმა ეგვიპტელებმა გააცნობიერეს, რომ ძვლისგან მიღებული ბულიონის ჭამა შეიძლებოდა გაგრილების შემდეგ.ამიტომ, ჟელატინი, როგორც საკვები ნილოსის დელტაში 5000 წლის წინ დაიბადა.ერთგვარი საკვები, რომელიც პირდაპირ კავშირშია ბებიის რეცეპტთან ქათმის სუპის მოხარშვისთვის, კომფორტს გვანიჭებს ზამთრის ცივ ღამეს!

ისევე, როგორც სახლში უხუცესები ამზადებენ ძვლებს წვნიანში, ან შეამჩნევენ ჟელეს მსგავსი ნივთიერებებს, რომლებიც რჩება შემწვარ ქათმის ან ღორის გამოსაცხობ თეფშში, როდესაც ისინი კომფორტულად ამზადებენ სამზარეულოში, იცოდნენ, რომ ჟელატინი გამოიყოფა ჟელეს ან წვენის წყალში.ეს არის ჩვეულებრივი სამზარეულო პროცესი.

ჟელატინი

როდესაც ხორცს ძვლით ან კანით ამზადებთ, თქვენ რეალურად ამუშავებთ ამ ბუნებრივ კოლაგენს ჟელატინად.ჟელატინი შემწვარ ქათმის უჯრაში, რომელსაც სახლში მიირთმევთ და საკვებში გამოყენებული ჟელატინის ფხვნილი ერთი და იგივე ნედლეულისგან მზადდება.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჟელატინი შეიძლება რაოდენობრივად იყოს ჰიდროლიზებული ბუნებრივი კოლაგენისგან, როგორიცაა Rousselot, დახვეწის, მასშტაბის და სტანდარტიზაციის წყალობით საუკუნეების განმავლობაში.

სამრეწველო წარმოების მასშტაბის თვალსაზრისით, თითოეული პროცესი კოლაგენიდან ჟელატამდე დამოუკიდებელი და სრულყოფილია (და ექვემდებარება მკაცრ ზედამხედველობას).ეს ნაბიჯები მოიცავს წინასწარ დამუშავებას, ჰიდროლიზს, გელის ექსტრაქციას, ფილტრაციას, აორთქლებას, გაშრობას, დაფქვას და სკრინინგს.


გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-26-2021

8613515967654

ერიკმაქსიაოჯი